Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Beurrer légèrement un plat à gratin ou un moule à cake.
Répartir les abricots bien serrés au fond, côté bombé vers le haut.
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le sel en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser délicatement la préparation sur les abricots, sans les remuer.
Enfourner 35 à 40 minutes : le clafoutis doit être doré et pris à cœur.
Laisser refroidir 10 minutes avant de couper en parts pour qu’elles se tiennent parfaitement.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire. Le lendemain, l’étaler sur les fruits et enfourner directement.
Lire la suite sur la page suivante
