Porter de l’eau à ébullition dans une casserole – préparer un bain-marie.
Dans une autre casserole, ajouter la crème sure, les œufs, la pulpe d’une gousse de vanille, le zeste de citron, la farine et le sucre et mélanger jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Cela fonctionne mieux avec un fouet; ne remuez pas avec une cuillère.
Verser le mélange dans le bain-marie tiède et battre jusqu’à consistance ferme.
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